Rambután

El Rambután es una fruta exótica originaria del sudeste asiático. Tiene una cascara de color rojo intenso y cubierta por unas fibras suaves que abriga en su interior un fruto blanco, carnoso, suave y jugoso.

El Rambután es rico en vitamina A y C, y minerales como el calcio, potasio y hierro, por esto su consumo es benéfico para fortalecer el sistema inmunológico y para tener unos huesos fuertes y saludables.

La fruta se ofrece en dos modalidades: fresca y ultra congelada. Esta última modalidad permite su consumo por fuera de las temporadas de cosecha sin afectar sus propiedades nutricionales ni su sabor. La fruta congelada resulta especialmente indicada para la preparación de cocteles y postres, pero en la cocina oriental también es utilizada en la preparación de curries y otros platos. A continuación encontrarás una deliciosa receta.

Recetas

Curry de Rambutanes frescos

Ingredientes:

  • 1 cucharadita de cúrcuma molida

  • 4 dientes de ajo picados

  • 4 hojas de lima kaffir rasgadas

  • chiles al gusto

  • 1 tallo de limoncillo, retirar la capa exterior fibrosa y cortar el núcleo interno en finas rodajas

  • 2 pulgadas de jengibre rojo pelado y cortado en finas rodajas

  • 8 rambutanes

  • 2 cucharadas de aceite de cacahuate

  • ½ piña pequeña, remover el corazón y picar en cubos de una pulgada

  • 1 cebolla mediana cortada en finas rodajas

  • 2 ½ taza de leche de coco

  • 2 tazas de caldo de pollo

  • 1 lb de pechuga de pollo deshuesada y sin piel cortada en trozos

  • 1 cucharada de salsa de pescado

  • 2 cucharaditas de azúcar morena

  • Hojas de cilantro para decorar

  • Rodajas de limón para servir

  • Arroz blanco cocido para servir

Con la ayuda de un mortero, machacar el ajo, las hojas de lima, los chiles, el jengibre y la cúrcuma hasta formar una pasta gruesa de curry. A parte, pelar los rambutanes y retirar la semilla.

En un sartén calentar a fuego medio una cucharada de aceite de cacahuate, añadir los trozos de piña y dejar cocinar por 4 minutos, revolviendo constantemente, hasta que estén un poco caramelizados, retirar los trozos de piña del sartén y poner en un plato. En el mismo sartén, añadir la cucharada de aceite de cacahuate restante con las cebollas y sofreír por 4 minutos hasta que estén caramelizadas, agregar la pasta de curry preparada anteriormente y continuar revolviendo por 2 minutos hasta que sienta el olor de la mezcla.

A continuación verter la leche de coco y el caldo de pollo y poner toda la mezcla en una olla, revolver hasta que hierva. Una vez alcanzado este punto disminuir la intensidad del calor a fuego lento y continuar revolviendo por 20 minutos hasta que la mezcla se haya reducido a la mitad. A continuación añadir el pollo y continuar revolviendo por 8 minutos aproximadamente hasta que el pollo esté cocinado después agregar la piña y el rambután y dejar cocinar por cerca de 2 minutos hasta que las frutas se hayan calentado.

Una vez el curry esta listo remover del calor y añadir la salsa de pescado y el azúcar morena. Decorar con el cilantro y servir acompañado del arroz y las rodajas de limón.